SỔ TAY HƯỚNG DẪN VỀ ẨM THỰC PHÁP CHO NGƯỜI NƯỚC NGOÀI. ĐÂU LÀ THÀNH PHỐ KHIẾN NGƯỜI VIỆT MÊ MẨN ĐỒ ĂN PHÁP (KHÔNG PHẢI PARIS)

Có thể nói nền ẩm thực Pháp là niềm tự hào đối với người dân nước này. Từ những quán rượu bình dân trong khu phố đến các nhà hàng nổi tiếng thế giới về ẩm thực cao cấp cho đến bữa tối tại nhà, tất cả đều được chế biến từ những nguyên liệu được cung cấp bởi những khu chợ thượng hạng của Paris.

Sự sành ăn là một phần rất quan trọng trong cuộc sống của người dân Paris. Họ có thể trò chuyện cả tiếng đồng hồ chỉ để bàn luận xem nơi để tìm bánh mì baguette ngon nhất của thành phố, cửa hàng pho mát nào có sự lựa chọn kỹ lưỡng nhất hoặc quán bia nào phục vụ bánh tartare bít tết tươi ngon nhất. Khám phá khía cạnh thú vị này của Paris là một trong những điều tuyệt vời khi sống ở thủ đô của Pháp.

Truyền thống ẩm thực

Pháp là quê hương của một trong những nền ẩm thực lớn nhất thế giới và có một truyền thống ẩm thực phong phú và đáng được tôn kính. Các món ăn, nguyên liệu và kỹ thuật của Pháp nổi tiếng thế giới và là một trong những món ăn được tìm kiếm nhiều nhất trên thế giới.

Tuy nhiên, không chỉ trong các nhà hàng Michelin, người Pháp mới được đánh giá là xuất sắc. Nấu ăn tại nhà kiểu Pháp, đơn giản nhưng tinh tế, là chỗ dựa chính của nhiều nhà hàng đẳng cấp. Trên thực tế, một số món ăn Pháp được ca ngợi nhiều nhất – boeuf bourgignon, coq au vin, bouillabaisse – ban đầu đều là các món ăn được những người nông dân hầm bằng những thứ có sẵn tại địa phương.

Truyền thống nấu ăn của Pháp dựa trên những nguyên liệu tươi ngon nhất – tốt nhất là địa phương – đã được chế biến tỉ mỉ. Các món nước hầm, nước sốt và gia vị của Pháp tuy tốn thời gian nhưng rất đáng. Ngay cả khái niệm ‘nhanh’ cũng khác. Một bà mẹ Pháp bị bó buộc về thời gian sẽ cho con mình ăn món ‘bít tết rán’ thay vì đồ ăn đông lạnh.

Trên tất cả, thức ăn Pháp được yêu thích. Người ta không ăn các món Pháp một cách vội vã mà họ vừa thưởng thức vừa thảo luận – thường là với bạn bè hoặc gia đình. Ngay cả khi dùng bữa ở nhà một mình, người Paris nói riêng và người Pháp nói chung, họ không chỉ nấu ăn qua loa mà vẫn tỉ mỉ bày trí bàn ăn. Trên thực tế, khi đi ăn ngoài với những người bạn Pháp, bạn có thể nhận thấy rằng nếu một số món ăn được dọn lên bàn trước các món ăn khác, thì không cần đợi đến khi các món được mang lên đủ mới bắt đầu ăn – điều này có chút không phải là đối với bạn bè của họ, nhưng, ngược lại, sự tôn trọng được dành cho món ăn!

Vệ sinh an toàn thực phẩm

Với sự tôn trọng đối với thực phẩm ở Pháp, hệ thống vệ sinh trong nhà hàng là một việc vô cùng nghiêm túc. Mức độ sạch sẽ thường rất cao và những lời phàn nàn, khiếu nại đều được tiếp nhận nghiêm túc. Tương tự như vậy, trong các cửa hàng tạp hóa, bạn sẽ thường thấy các túi giữ nhiệt được bày bán cùng với thực phẩm đông lạnh hoặc ướp lạnh, vì người Pháp rất quan tâm đến việc duy trì nhiệt độ chính xác của thực phẩm.

Có rất ít thức ăn đường phố ở Pháp – đặc biệt là người dân Paris, họ thích ngồi xuống để ăn – nhưng những bán được gắn mác “mang đi” (thường là bánh mì hoặc bánh ngọt) được bảo quản trong tủ kính, để trong tủ lạnh nếu cần. Nước uống của người Paris hoàn toàn có thể uống được và là đồ uống được lựa chọn trong hầu hết các nhà hàng (‘une carafe d’eau’).

Thực phẩm quốc tế

Các quầy đi thực phẩm quốc tế được tìm thấy trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa ở bất kỳ quy mô nào; các sản phẩm thông thường là từ Ý, Anh, Mỹ, Mexico, Trung Quốc, Thái Lan và Ấn Độ. Các khu chợ chuyên biệt hơn có thể được tìm thấy ở một số khu vực nhất định của thành phố, chẳnhg hạn nư kho hàng thực phẩm Đông Nam Á số 13. Có một số cửa hàng tạp hóa chuyên biệt ở Paris phục vụ cho cộng đồng người nước ngoài ở Vương quốc Anh và Hoa Kỳ và các khu vực lân cận có số lượng cư dân nước ngoài cao thường sẽ dự trữ nhiều mặt hàng đặc sắc hơn.

Thực phẩm nước ngoài có thể dễ dàng tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa lớn hơn (đặc biệt là Monoprix, Carrefour và Auchan – xem danh sách ‘Siêu thị’). Bạn có thể tìm thấy các nguyên liệu quen thuộc trrong các món Á ở Tang Freres

Top 10 nhà hàng Việt Nam tại Paris

• Song-Heng
  Trong số các nhà hàng Việt Nam nổi tiếng không thể tranh cãi ở Paris là Song-Heng, cung cấp một trong những món bún bò ngon nhất của thủ đô, được trang trí với rau mùi tươi và phủ trên cùng với chả giò giòn và thịt bò thái mỏng. Một món đặc trưng khác của quán là phở, được trang trí cầu kỳ với giá đỗ tươi và thịt viên mềm.
  3 Rue Volta, 75003 Paris
• Maï Do
  Nhà hàng ở Montparnasse này trông có vẻ không sang trọng, nhưng bầu không khí gia đình và hương liệu thơm ngát bên trong đã khiến nơi đây trở thành một viên ngọc quý trong khu phố. Món chả giò thủ công và phở rất ngon, với món sau là cua lột chiên, một món hàng hiếm ở Paris.
  23 Boulevard du Montparnasse, 75006 Paris
• Entre deux rives
  Mặc dù có mặt tiền quán rượu kiểu Paris truyền thống, căng tin Việt Nam này là một địa chỉ quen thuộc cho những người yêu ẩm thực châu Á dày dặn. Bánh mì ravioli được trang trí tại chỗ, được nhồi với nấm đen nhiều thịt và thịt lợn xay có hương vị đậm đà.
  1, rue de Hanovre, 75002 Pari s
• Nhà Quê
  Nhìn ra quảng trường Gardette, quán rượu Việt Nam của Eric Vo-Van phục vụ các phiên bản cổ điển đương đại như vịt với xoài, gà nấu cà ri dừa với khoai lang và thịt bò áp chảo với nước sốt yuzu húng quế của Thái Lan. Lời khuyên của chúng tôi? Yêu cầu một bàn đối diện với cửa sổ nhà bếp để xem kỹ năng nấu nướng đáng ghen tị của đầu bếp.
  20, rue du Général Guilhem, 75011 Paris
• James Bun
  Với công thức nấu ăn trực tiếp từ Hanoï, căng tin James Bun đã tự tạo cho mình một danh tiếng mạnh mẽ ở Paris. Thực đơn có món đậu nành, cá hồi và bún bò mật ong ngon đến bất ngờ, một chiếc bánh mì với đậu phụ và rau mua ở chợ và một chiếc nem tươi. Đây là món ăn đường phố cao cấp của Việt Nam.
  10, boulevard des Batignolles, 75017 Paris
• Banoi
  Banoi là câu trả lời của Rue Amelot cho nhu cầu về hương vị của thủ đô nước Pháp. Món chả giò của Chef My-Ly’s là ngôi sao của thực đơn, với sự kết hợp hương vị đậm đà như tôm, xoài, cà rốt và dưa chua, hoặc thịt heo ngâm cam quýt với cà rốt, dưa chuột và đậu phộng.
  129, rue Amelot, 75011 Paris
• Minh Châu
  Ở trung tâm Marais, nằm sau BHV, nhà hàng tinh tế này là điểm ăn uống cần thiết cho những người yêu thích ẩm thực Việt Nam. Để có một hương vị nhanh chóng, nhất định phải có gà quay chanh nổi tiếng, cũng như thịt lợn tiêu và chuối trong bột sắn và nước cốt dừa. Địa điểm này đã làm thỏa mãn dạ dày của người Paris từ những năm 1980.
  10, rue de la Verrerie, 75004 Paris

Cửa hàng tạp hóa

Tất nhiên, các siêu thị thường cung cấp thực phẩm chất lượng cao và nhiều siêu thị có khu vực quốc tế cho những nguyên liệu chuyên biệt. Paris có rất nhiều cửa hàng tạp hóa chuyên biệt và mọi khu phố sẽ có cửa hàng pho mát, cửa hàng bán thịt, chợ trái cây và rau quả và cửa hàng bán đồ ăn nhanh.

Bạn chỉ cần dạo quanh khu phố nơi bạn ở và xem cửa hàng nào có sản phẩm tươi ngon nhất, và – thường là – những hàng dài nhất. Lướt qua các sản phẩm, những món ăn của Paris để tìm những sản phẩm yêu thích của bạn là một cách thú vị để biết nhiều về thành phố này. Ngoài ra còn có các cửa hàng cung cấp thực phẩm đông lạnh và nhiều loại thức ăn chế biến sẵn chất lượng tốt. Hầu hết các siêu thị sẽ giao hàng đến tận nhà cho bạn và nhiều siêu thị có trang mua sắm trực tuyến.

Bật mí thành phố ẩm thực tại Pháp làm mê mẩn người Việt ( không phải Paris)

Mọi người thường nghĩ, Paris là trung tâm ẩm thực ở Pháp, là nơi tập trung những đầu bếp có kĩ thuật tốt nhất, những nhà hàng nổi tiếng nhất, những món ăn thượng hạng nhất. Nhưng thực tế Lyon mới là trung tâm ẩm thực hàng đầu tại Pháp.

Trong vòng hơn 80 năm qua, Lyon đã chuyển mình trở thành trung tâm ẩm thực của Pháp cũng như của Châu Âu với những đầu bếp tài năng đẳng cấp nhất. Và vì có những thứ bạn chỉ có thể thưởng thức ở Lyon chứ không thể tìm thấy ở bất kì 1 thành phố nào khác.